杜絕餐飲浪費(fèi) 倡導(dǎo)綠色消費(fèi)

——習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示在湖南引發(fā)熱烈反響

湖南日?qǐng)?bào)記者 孟姣燕 周月桂 劉勇 黃婷婷 劉永濤

誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

總書記重要指示，在湖南省引發(fā)熱烈反響。餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)以及普通消費(fèi)者、農(nóng)業(yè)種植戶等表示，厲行勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德，要發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約優(yōu)良作風(fēng)，積極營(yíng)造文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍，推進(jìn)餐飲服務(wù)精細(xì)化，持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”，推進(jìn)餐飲厲行節(jié)約、綠色消費(fèi)常態(tài)化。

不浪費(fèi)每一粒糧食，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”

進(jìn)入暑期，旅游業(yè)興旺起來(lái)。山地度假游、鄉(xiāng)村體驗(yàn)游、學(xué)生研學(xué)游火熱了湖南各大景區(qū)。

“制止餐飲浪費(fèi)行為”，恰逢其時(shí)！雪峰山生態(tài)文化公司實(shí)控人陳黎明感觸最深。他說(shuō)，習(xí)近平總書記的重要指示，講得太及時(shí)了。景區(qū)作為餐飲消費(fèi)的集中地，也容易發(fā)生餐飲消費(fèi)浪費(fèi)的狀況。我們要弘揚(yáng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的好傳統(tǒng)。公司制定了杜絕浪費(fèi)的十條制度，使旅游消費(fèi)者真正做到不浪費(fèi)，真正做到吃得健康，吃得科學(xué)，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安全。要求旅客“量身定點(diǎn)”，絕不要浪費(fèi)。沒(méi)有吃完的，一律打包帶走。特別針對(duì)當(dāng)前暑期火紅的學(xué)生研學(xué)游，倡導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)節(jié)約糧食的模范。對(duì)學(xué)生采取定餐制，在分餐制的同時(shí)，基本上是一葷一素，做到吃完吃飽為止，不浪費(fèi)每一粒糧食。

倡導(dǎo)節(jié)約糧食，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，連日來(lái)湖南各地各行各業(yè)紛紛行動(dòng)起來(lái)。

在長(zhǎng)沙市五一廣場(chǎng)和火車站等商圈、衡陽(yáng)市、永州市城區(qū)的許多餐館酒店，店內(nèi)在顯著位置張貼起了“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，服務(wù)人員在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)給予溫馨的消費(fèi)指導(dǎo)，當(dāng)好食客的參謀，并為消費(fèi)者提供打包盒、打包袋。

“柴火稻香魚是這家店的特色”“貓兒山小黃牛看起來(lái)也很美味”……8月15日中午，來(lái)自廣東惠州的陳力維和3名同學(xué)在長(zhǎng)沙泊富國(guó)際廣場(chǎng)的一家湘菜館點(diǎn)餐。高考后來(lái)長(zhǎng)沙游玩，同學(xué)們看到什么都想嘗一嘗，篩選了好一陣，最終“忍痛”只點(diǎn)了3個(gè)菜。

“現(xiàn)在提倡節(jié)約糧食，不夠再加。”合上菜單，陳力維笑著說(shuō)。陳力維告訴記者，出門旅游不方便打包，點(diǎn)餐時(shí)更應(yīng)該克制一些，吃飯八分飽，健康又省錢，還能避免浪費(fèi)。一條魚、一份土雞、一碗青豆，一頓午飯下來(lái)，盤光碗凈，4個(gè)小伙子吃得十分滿足。

8月15日一大早，長(zhǎng)沙市民湯先生就挎上環(huán)保袋出門買菜了，中午，他要在家招待幾年未見(jiàn)的戰(zhàn)友。在長(zhǎng)沙荷花池菜市場(chǎng)，湯先生稱好一條鱖魚，又買了紫蘇和黃瓜。

他得意地向記者展示自己的“居家本領(lǐng)”：“主菜吃魚，健康；紫蘇拍黃瓜，下酒！”隨后，湯先生又買了些豆腐、西藍(lán)花……一頓營(yíng)養(yǎng)均衡又不失美味的午飯慢慢成形。“以前去外面吃，菜點(diǎn)少了沒(méi)面子，點(diǎn)多了確實(shí)浪費(fèi)。”湯先生說(shuō)，“老一輩提倡的勤儉節(jié)約的風(fēng)氣又回來(lái)了。這是大好事。”

“盡管糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)。”岳陽(yáng)縣筻口鎮(zhèn)種糧大戶董敏芳對(duì)總書記重要指示深有體會(huì)。她說(shuō)，雖然現(xiàn)在種糧機(jī)械化程度大大提高了，但田間作業(yè)尤其是“雙搶”季節(jié)的高強(qiáng)度勞動(dòng)、自然災(zāi)害和市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)，讓種糧農(nóng)民覺(jué)得每一粒糧食都是心血和汗水的結(jié)晶，來(lái)之不易。

董敏芳說(shuō)，總書記高度重視糧食安全。“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，這是中華民族傳統(tǒng)美德，需要我們將這種優(yōu)良的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)下去。

改變不良消費(fèi)習(xí)慣，營(yíng)造厲行節(jié)約氛圍

“作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，有義務(wù)從自身做起，引導(dǎo)消費(fèi)者改變不良消費(fèi)習(xí)慣。”省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)韋巍表示，今年疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲消費(fèi)很多傳統(tǒng)陋習(xí)正在發(fā)生改變，分餐制、公筷公勺等新的習(xí)慣正在形成。在制止餐飲浪費(fèi)行為上，行業(yè)協(xié)會(huì)同樣應(yīng)該起到引導(dǎo)作用。

省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)出倡議，號(hào)召餐飲企業(yè)立即行動(dòng)起來(lái)，強(qiáng)化主體責(zé)任，建立或完善成本控制與用餐節(jié)約管理規(guī)范，將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)常態(tài)化發(fā)展的重要任務(wù)。餐飲企業(yè)要自覺(jué)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；餐飲服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，按消費(fèi)人數(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。全省餐飲經(jīng)營(yíng)單位要積極響應(yīng)總書記重要指示精神，全面持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”。

“民以食為天，食以儉養(yǎng)德。然而，目前人們?cè)谘缦M(fèi)中還有愛(ài)面子、講排場(chǎng)的陋習(xí)。餐飲浪費(fèi)非小事。”省消費(fèi)者委員會(huì)秘書長(zhǎng)吳衛(wèi)介紹，省消費(fèi)者委員會(huì)向全省廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議：科學(xué)、健康、合理安排家庭用餐；外出就餐按需適量點(diǎn)餐、適量取食，摒棄攀比心理，不求奢華、不講排場(chǎng)；從我做起，從家庭開始，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

餐飲是旅游服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，在旅游過(guò)程中制止餐飲浪費(fèi)、營(yíng)造文明用餐的良好氛圍，引導(dǎo)更多游客爭(zhēng)做“節(jié)儉養(yǎng)德”的宣傳者、實(shí)踐者和監(jiān)督者，是營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)尚的重要一環(huán)。

省旅游協(xié)會(huì)、省旅游飯店協(xié)會(huì)8月12日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德的倡議書》，號(hào)召全省景點(diǎn)景區(qū)、酒店、民宿、旅游餐飲企業(yè)全面持續(xù)開展“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)。

“大盆米飯大盆湯”，分量大、菜品多、價(jià)格偏高、缺乏特色。這是旅游過(guò)程中的團(tuán)餐比較常見(jiàn)的問(wèn)題，由此帶來(lái)的浪費(fèi)比較普遍。我省多家景區(qū)表示，將在配套餐飲服務(wù)中更加科學(xué)合理地設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，以就餐人數(shù)定量按需備餐，提供“半份、半價(jià)”和“小份、適價(jià)”餐飲產(chǎn)品，在降低運(yùn)營(yíng)成本、避免浪費(fèi)的同時(shí)，進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)。

為建立和完善行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、省旅游協(xié)會(huì)都將開通“反浪費(fèi)”投訴電話及網(wǎng)絡(luò)投訴端口，積極配合省商務(wù)廳、省文旅廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等主管單位，加強(qiáng)對(duì)被投訴商家的教育整改工作。